Kycklinginnersida i airfryer
Kycklinginnersida, eller innerfilé, är den smala, möra muskeln som sitter på undersidan av bröstfilén. Eftersom bitarna är tunna och jämna blir de klara på bara 9 minuter i airfryern och får en gyllene yta innan insidan hinner bli torr. De passar som snabbt protein till sallad, wraps, ris och pasta.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 16 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 3
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 220kcal
Därför fungerar airfryern för kycklinginnersida
Kycklinginnersidan är den mest möra delen av kycklingbröstet. Den är tunn, ungefär lika tjock hela vägen och har lite bindväv, vilket gör den idealisk för snabb tillagning på hög värme. I airfryern blåser luften på 200 °C runt alla sidor samtidigt, så ytan får färg på några minuter medan mitten precis hinner bli genomstekt. Med en så kort tid hinner köttet inte förlora mycket vätska.
Samtidigt är den tunna formen också den största risken. En innersida kan gå från rå i mitten till torr på bara ett par minuter, och därför är det viktigt att bitarna ligger i ett lager och att du kontrollerar dem med termometer. Kyckling ska vara genomstekt, och vid 70 °C i mitten är köttet både säkert och fortfarande saftigt.
Så tillagar du kycklinginnersida i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Ta bort senan Många innersidor har en vit sena i ena änden. Håll i senan med hushållspapper och dra en kniv längs den, så lossnar den. Den blir annars seg efter tillagningen.
- Torka och krydda Torka bitarna torra med hushållspapper. Vänd dem i en skål med olja, salt, paprikapulver, vitlökspulver, timjan och peppar.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga i ett lager Lägg innersidorna bredvid varandra i korgen, utan att de överlappar. Tillaga dem i och vänd dem efter . Får inte alla plats i ett lager, tillaga dem i två omgångar.
- Kontrollera innertemperaturen Stick en stektermometer i den tjockaste biten. Kycklingen är klar när den visar 70 °C och köttet är vitt rakt igenom. Låt bitarna vila i och pressa över lite citron innan servering.
Tider och temperaturer
| Kycklinginnersida | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Färsk innersida, 40–60 gVänd efter 5 min | 200 °C | 9 min |
| Små bitar, under 40 g | 200 °C | 7–8 min |
| Stora bitar, över 60 g | 200 °C | 11–12 min |
| Frysta, styckfrystaSkaka två gånger | 200 °C | 13–15 min |
| Panerade med panko (inte glutenfri)Spraya med olja före | 200 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Sortera efter storlek. Paketen innehåller ofta både små och stora bitar. Lägg de största i mitten av korgen, där det är varmast, eller ta ut de små först.
- Salta i förväg. Saltar du bitarna 30 minuter innan och låter dem stå i kylen blir de saftigare och mer kryddade.
- Strimla efteråt. Ska kycklingen i en wrap eller sallad, tillaga bitarna hela och skär dem efter vilan. Då håller de sig saftigare än om du tillagar förskurna strimlor.
Servering
Kycklinginnersidor passar i wraps med sallad och yoghurtsås, i en caesarsallad eller till ris och grönsaker. Rosta gärna broccoli i airfryer eller paprika i airfryer först och håll grönsakerna varma medan kycklingen tillagas. Barnen äter ofta helst kycklingnuggets i airfryer, som görs av samma sorts kött.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad kycklinginnersida håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills den är minst 70 °C i mitten. Kall kyckling i skivor passar bra i matlådan eller på smörgås, och tillagade bitar kan frysas i upp till 2 månader.
Variationer
- Honung och soja (inte glutenfri): Vänd bitarna i 1 msk soja, 1 msk honung och 1 tsk riven ingefära och tillaga dem på 190 °C i 10 minuter, så att sockret inte bränns.
- Panerade (inte glutenfri eller laktosfri): Vänd bitarna i mjöl, uppvispat ägg och panko blandat med lite parmesan, spraya med olja och tillaga dem på 200 °C i 10–12 minuter.
- Citron och oregano: Byt paprikapulvret mot 1 tsk torkad oregano och riven skal av en halv citron.
Om det inte blir bra
- Bitarna blir torra
- Innersidan är tunn och går snabbt från saftig till torr. Kontrollera temperaturen redan efter 7 minuter för små bitar och ta ut dem så fort de når 70 °C.
- Ytan blir blek och kokt
- Bitarna var blöta eller låg för tätt. Torka dem ordentligt och tillaga dem i ett lager med luft emellan.
Frågor och svar
Hur länge ska kycklinginnersida vara i airfryer?
Färsk kycklinginnersida behöver cirka 9 minuter på 200 °C och vänds efter halva tiden. Små bitar under 40 g kan vara klara efter 7–8 minuter och stora på över 60 g behöver 11–12 minuter.
Kan jag tillaga frysta kycklinginnersidor?
Ja, om de är frysta styckvis. Tillaga dem på 200 °C i 13–15 minuter och skaka korgen två gånger. Krydda dem efter 5 minuter, när ytan har tinat, och kontrollera att de har nått 70 °C i mitten.
Vad är skillnaden mellan innersida och innerfilé?
Det är samma styckdetalj, den smala muskeln under bröstfilén. Den kallas innerfilé, innersida eller ibland kycklingfilé mini i butiken.
Behöver kycklinginnersidorna marineras?
Det behövs inte, men 30 minuter i en marinad ger mer smak. Torka av överflödig marinad innan du lägger bitarna i korgen, annars blir ytan blek.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 135 betyg
