Purjolök i airfryer
Purjolök blir en helt annan grönsak när den rostas. I airfryern mjuknar den vita delen och blir söt och nästan krämig, medan kanterna karamelliseras och får lite rostad färg. Det tar bara 12 minuter och ger ett enkelt men smakrikt tillbehör till fisk, kyckling och kött.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 90kcal
Därför fungerar airfryern för purjolök
Purjolök består av tunna lager med mycket vatten och en naturlig sötma. När den rostas förångas en del av vattnet, lagren mjuknar och sockret i löken koncentreras och karamelliseras i kanterna. I airfryern går det snabbt eftersom den heta luften når både snittytan och utsidan på samma gång. Resultatet blir mjukt inuti och rostat utanpå, ungefär som purjolök som har stått länge i ugnen.
Oljan är viktig för att lagren inte ska torka och bli pappersaktiga. Genom att pensla lite olja mellan lagren skyddar du dem från att brännas, samtidigt som den ger smak och färg. Honungen läggs på mot slutet, eftersom socker bränns snabbt i den heta luften.
Så tillagar du purjolök i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Ansa och dela Skär bort roten och den mörkgröna toppen. Skär purjolöken i 8–10 cm långa bitar och dela dem på längden. Skölj noga mellan lagren där det ofta sitter jord, och torka dem väl.
- Olja in Pensla purjolöken runt om med olivolja, och se till att lite olja hamnar mellan lagren. Strö över salt och peppar.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i .
- Rosta Lägg purjolöken i korgen med snittytan uppåt. Rosta den i . Efter penslar du snittytan med honungen och strör över timjan.
- Kontrollera Purjolöken är klar när en kniv glider lätt genom den vita delen och kanterna är gyllenbruna. Servera den direkt.
Tider och temperaturer
| Purjolök | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Halverad purjolök, 8–10 cm bitarHonung och timjan efter 8 min | 190 °C | 12 min |
| Purjolök i skivor, 1 cmSkaka efter halva tiden | 190 °C | 6–8 min |
| Krispiga purjolöksstrimlorSkaka varannan minut | 160 °C | 6–8 min |
| Hel tunn purjolök | 190 °C | 15–18 min |
| Gratinerad med ostOst på de sista 3 min | 190 °C | 15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj medelstora purjolökar. Smala purjolökar är mörare och blir jämnare än riktigt grova.
- Behåll roten när det går. Skär bara bort rottrådarna, så håller lagren ihop bättre i korgen.
- Avsluta med syra. En skvätt vitvinsvinäger eller citron över den färdiga löken lyfter sötman.
Servering
Rostad purjolök passar till lax i airfryer, kyckling och fläskfilé. Servera den med en klick crème fraiche och hackade örter som förrätt, eller som en varm del i en sallad med linser och fetaost. Den smakar också gott tillsammans med stekt lök på en hamburgare.
Förvaring och uppvärmning
Rostad purjolök håller 3–4 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter. Kall rostad purjolök passar också i omeletter, pajer och på smörgås med lagrad ost.
Variationer
- Med parmesan: Strö 3 msk riven parmesan över purjolöken de sista 3 minuterna.
- Med senapsvinägrett: Ringla över 1 msk olivolja vispad med 1 tsk dijonsenap och 1 tsk vitvinsvinäger.
- Med brödsmulor: Strö 2 msk panko blandad med lite olja över snittytan efter 8 minuter.
Om det inte blir bra
- Purjolöken är seg
- Bitarna var för tjocka eller fick för kort tid. Dela grova purjolökar i fyra delar på längden, och ge dem 2–3 minuter till.
- Det knastrar av sand
- Jord sitter ofta långt ner mellan lagren. Skölj de halverade bitarna under rinnande vatten och böj isär lagren försiktigt.
- Ytterlagren blir brända
- Den gröna delen innehåller mindre vatten och bränns fortare. Använd mest den vita och ljusgröna delen och sänk till 180 °C om din airfryer är kraftig.
Frågor och svar
Hur länge ska purjolök vara i airfryer?
Halverade purjolöksbitar behöver cirka 12 minuter på 190 °C. Purjolök i tunna skivor är klar på 6–8 minuter och tunna strimlor till krispig topping på 6–8 minuter på 160 °C.
Hur gör man krispig, friterad purjolök i airfryer?
Skär purjolöken i mycket tunna strimlor, torka dem och vänd dem i 1 tsk olja och lite majsstärkelse. Rosta dem på 160 °C i 6–8 minuter och skaka korgen varannan minut.
Kan jag äta den gröna delen?
Ja, den ljusgröna delen blir god. Den mörkgröna toppen är seg vid rostning men passar utmärkt i soppor och buljong.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 125 betyg
