Pyttipanna i airfryer
Fryst pyttipanna går att tillaga direkt i airfryern, utan stekpanna och utan upptining. Tärningarna av potatis, lök och kött blir lite krispiga i kanterna, vilket är svårt att få i en överfull panna. Du kan också göra en hemlagad pytt av kall potatis och rester från kylen. Servera med stekt ägg och inlagda rödbetor.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 23 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Innertemp.
- 70°C
- Per portion
- 380kcal
Därför fungerar airfryern för pyttipanna
Pyttipanna ska ha en lite krispig yta, och det är svårt att få när stekpannan är för full eller korgen packad. I airfryern får tärningarna luft runt sig hela tiden. De frysta bitarna tinar och stekas i ett svep, utan att bli grötiga av sin egen fukt. Skakningen mitt i tiden flyttar om bitarna så att alla får lika mycket värme.
Pytt är en färdigprodukt eller en blandning av rester, och det ska behandlas därefter. Maten ska vara varm rakt igenom, 70 °C, och en termometer är bättre än ögat. Köttet i en fryst pytt är redan tillagat, men det ska ändå upp i den temperaturen.
Så tillagar du pyttipanna i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förvärm Förvärm airfryern på 180 °C i . Följ alltid förpackningens uppgifter, eftersom innehållet kan skilja sig mellan olika frysta pyttar.
- Lägg i frysta Häll den frysta pyttipannan direkt i korgen utan att tina den, och ringla över oljan. Sprid ut den i ett jämnt lager. Är korgen full blir pytten blöt, så tillaga hellre i två omgångar.
- Tillaga och skaka Tillaga i och skaka korgen var femte minut. De sista minuterna kan du lägga i tärningarna i en tunn hög, så att de får mer färg.
- Mät Stick en stektermometer i mitten av högen. Maten ska vara 70 °C rakt igenom. Då är potatisen mjuk, och köttet varmt och genomstekt.
- Stek äggen Stek äggen i en stekpanna, eller tillaga dem i varsin liten ugnssäker form i airfryern på 160 °C i , tills vitan har stelnat.
- Servera Lägg pytten på tallrikar, toppa med stekt ägg och rödbetsskivor och strö över persilja och peppar.
Tider och temperaturer
| Pyttipanna | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fryst pyttipanna, 500 gSkaka var 5:e minut, 70 °C i mitten | 180 °C | 16–20 min |
| Fryst, 300 g | 180 °C | 12–14 min |
| Hemlagad av kall potatis och resterRester ska nå 70 °C | 190 °C | 14–16 min |
| Stekt ägg i form | 160 °C | 5–7 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Klar vid 70 °C innertemperatur. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Lägg i fryst. Tinad pytt tappar vätska och blir blöt i korgen, så tillaga den direkt från frysen.
- Ta en liten mängd. En portion på 250 g blir mer krispig än en hel kasse på 500 g. Är ni flera tillagar du hellre i två omgångar.
- Mät mitt i högen. Det är där tärningarna sist blir varma, så mät där.
Servering
Klassiskt serveras pyttipanna med stekt ägg, inlagda rödbetor och en klick senap eller ketchup. Äggen kan du göra i airfryern, och det finns mer om det i ägg i airfryer. Gillar du korv i rätten finns också falukorv i airfryer som kan skäras i tärningar och blandas i en hemlagad pytt.
Hemlagad pytt av rester
Hemlagad pyttipanna görs bäst av kall kokt potatis, eftersom den håller formen. Skär 300 g potatis, 1 gul lök och 200 g kokt korv, skinka eller stekt kött i tärningar på cirka 1 cm. Blanda med 1 msk olja och peppar, och tillaga på 190 °C i 14–16 minuter. Skaka tre gånger och mät att kött och korv har nått 70 °C. Mer om frysta färdigrätter finns i fryst mat i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Rester ska kylas snabbt och förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar. Värm dem i airfryern på 180 °C i 6–8 minuter, och skaka en gång. Pytten ska vara 70 °C i mitten. Värm inte upp samma sats mer än en gång.
Variationer
- Med kapris: Strö en tesked hackad kapris över när pytten är klar för mer syra.
- Vegetarisk: Byt köttet mot kokta kikärter eller svamp, och tillaga på 190 °C i 14–16 minuter.
- Med ost: Strö riven ost över de sista 2 minuterna.
Om det inte blir bra
- Pytten blir blek och blöt
- Korgen är för full eller så tinade pytten innan. Lägg i den fryst, i ett tunt lager, och skaka ofta. Det är det tunna lagret som ger färg, inte mer olja.
- Små bitar faller genom gallret
- Lägg ett perforerat bakplåtspapper i korgen, eller använd en liten ugnssäker form. Då hamnar inga tärningar i botten av korgen.
- Pytten är varm på ytan men kall inuti
- Tillaga längre och mät. Frysta klumpar behöver 18–20 minuter, och maten ska vara 70 °C i mitten.
Frågor och svar
Hur länge ska fryst pyttipanna vara i airfryer?
Cirka 16–20 minuter på 180 °C för 500 g, med skakning var femte minut. Det går utan upptining. Mät att mitten har nått 70 °C.
Kan jag tillaga hemlagad pyttipanna i airfryer?
Ja. Blanda kall kokt potatis i tärningar med lök och rester av kött, korv eller skinka, och tillaga på 190 °C i 14–16 minuter. Skaka korgen tre gånger. Kött som varmas ska nå 70 °C.
Behöver jag olja till fryst pyttipanna?
Det är oftast redan stekt i fett, så 1 tsk olja räcker. Utan olja blir ytan torrare.
Varför serveras pyttipanna med rödbetor och ägg?
Det är den klassiska kombinationen i Sverige. Rödbetan ger syra och sötma som balanserar den feta pytten, och äggulan fungerar som sås.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
