Tofu i airfryer
Fast tofu kan bli riktigt krispig i airfryern, men bara om du pressar ur vätskan först och täcker bitarna med lite majsstärkelse. Då får kuberna en tunn, spröd skorpa och en mjuk insida på cirka 15 minuter, utan att du behöver fritera. Receptet passar i risbowls, wraps, nudelrätter och som snacks med dip.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 45 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 215kcal
Därför fungerar airfryern för tofu
Fast tofu består till stor del av vatten, och det är därför den ofta blir seg eller blöt i en stekpanna. När du pressar ut vätskan och täcker bitarna med majsstärkelse bildar ytan en tunn, torr hinna som torkar och blir en krispig skorpa i den heta, torra luften. Insidan förblir mjuk och lite krämig, vilket ger kontrasten som gör rätten god.
Airfryern tillåter dig också att använda mycket lite olja, eftersom luften gör jobbet. Skillnaden jämfört med djupfriterad tofu är att skorpan blir tunnare och lite torrare. Det passar bra till bowls, där tofun kompletterar grönsaker och ris, men räkna inte med samma tjocka, knaprande panering som från en frityr.
Så tillagar du tofu i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Pressa tofun Ta ut tofun ur förpackningen och låt vätskan rinna av. Svep in den i en ren kökshandduk eller hushållspapper, lägg en tung bok eller en gjutjärnspanna ovanpå och låt den stå i . Ju torrare tofun är, desto krispigare blir den.
- Skär bitarna Skär tofun i kuber på ungefär 2 cm. Små bitar blir krispigare, men torkar lättare, medan större bitar behåller en mjukare mitt.
- Marinera och täck Blanda kuberna försiktigt med sojasås och olja i en skål och låt dem stå i . Strö över majsstärkelse, paprikapulver, vitlökspulver och peppar och vänd tills alla sidor är täckta.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i och lägg kuberna i ett lager i korgen, med lite mellanrum.
- Tillaga Tillaga tofun på 200 °C i och skaka korgen efter . Den är klar när kuberna är gyllene och hårda på ytan, och låter lätt ihåliga när du knackar på dem.
- Servera direkt Servera tofun varm. Den är som krispigast de första 10 minuterna.
Tider och temperaturer
| Tofu | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Tofukuber, 2 cmSkaka efter 8 min | 200 °C | 15 min |
| Små kuber, 1 cm | 200 °C | 10–12 min |
| Tofuskivor, 1,5 cmVänd efter 10 min | 200 °C | 18–20 min |
| Tofu med soja och sesamSesamfrön efter 10 min | 200 °C | 15 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Pressa mer än du tror. Det är det enskilt viktigaste steget. Tofu som pressats i 30 minuter ger oftast en krispigare skorpa än 20 minuter.
- Krydda direkt. Tofun har ingen egen smak, så krydda både med sojasås och torra kryddor. Sojasåsen är salt, så extra salt behövs sällan.
- Tillaga i omgångar. Fyller du korgen mer än till hälften ångas kuberna, och då blir de sega. Räkna med en halv eller hel förpackning åt gången i en 4–6 liters korg.
Servering
Krispig tofu passar i en risbowl med gurka, edamamebönor och sesamfrön, i wraps eller på nudlar. Som snacks serverar du den med sötchilisås eller en sojadipp. Till en vegetarisk middag kan du lägga till broccoli i airfryer i korgen de sista 8 minuterna, eller servera tofun tillsammans med sötpotatis i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Kall tofu håller 3–4 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter så att skorpan blir krispig igen. Mikrovågsugn gör den seg, så använd hellre airfryern eller en torr panna.
Variationer
- Soja och sesam: Lägg 1 msk sesamfrön i korgen efter 10 minuter och ringla 1 tsk sesamolja över tofun efter tillagningen.
- Sötsur sås: Vänd tofun i 3 msk sötchilisås de sista 2 minuterna, eller blanda i en skål efter tillagning.
- Tofustrimlor: Skär tofun i 1 cm tjocka strimlor och tillaga dem i 12–14 minuter till wraps eller sallader.
Om det inte blir bra
- Tofun blir inte krispig
- Tofun var för blöt eller korgen för full. Pressa den i minst 20 minuter, torka kuberna med hushållspapper efter marineringen och tillaga dem i ett lager. Majsstärkelsen är det som ger skorpan.
- Tofun fastnar i korgen
- Pensla gallret med olja före tillagningen och vänta med att skaka korgen tills ytan stelnat, efter ungefär 8 minuter. Fastnar kuberna ändå, lossa dem med en spatel.
- Tofun smakar ingenting
- Tofu har mild smak och behöver krydda eller marinad. Låt kuberna ligga i sojasåsen längre, upp till 30 minuter, eller tillsätt 1 tsk rökt paprikapulver eller lite chilipulver.
Frågor och svar
Hur länge ska tofu vara i airfryer?
Kuber på 2 cm tar cirka 15 minuter på 200 °C, skakade halvvägs. Mindre bitar på 1 cm tar 10–12 minuter, och stora skivor eller block på 1,5–2 cm tjocklek 18–20 minuter.
Måste man pressa tofun?
Ja, om du vill ha den krispig. Tofu innehåller mycket vatten, och det ångar bort krispigheten. 20 minuter under tyngd räcker, och silkestofu ska inte användas till det här.
Kan man ersätta majsstärkelsen?
Ja, potatismjöl eller kikärtsmjöl fungerar också. Vetemjöl går att använda, men ger en tätare yta som blir mindre spröd.
Är tofun vegansk och glutenfri?
Tofu, majsstärkelse och olja är veganskt. Sojasås innehåller oftast vete, så välj tamari om du vill ha en glutenfri version, och kontrollera då förpackningen.
Kan jag laga tofu utan olja?
Det går, men ytan blir torrare och får mindre färg, och majsstärkelsen fäster sämre. En tunn hinna olja ger bättre färg och får kryddorna att fästa.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
