Aubergine i airfryer
Aubergine suger lätt upp stora mängder olja i stekpannan och blir ofta sladdrig i stället för gyllene. I airfryern räcker två matskedar olja till en hel aubergine, och den heta luften ger bitarna en rostad yta medan insidan blir krämig. Efter ungefär 15 minuter på 200 °C har du ett enkelt tillbehör eller en bas till en vegetarisk middag.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 30 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Per portion
- 170kcal
Därför fungerar airfryern för aubergine
Aubergine består till stor del av vatten och ett poröst fruktkött med små luftfickor. Det är därför den suger upp olja som en svamp i stekpannan. I airfryern sprids en liten mängd olja jämnt över ytan, och den torra, heta luften driver bort vatten från kanterna så att de får färg. Samtidigt mjuknar cellerna inuti och fruktköttet blir krämigt.
Den vanligaste missen är att ta ut auberginen för tidigt. Till skillnad från många andra grönsaker blir aubergine inte bättre av att ha lite tuggmotstånd; den ska vara helt mjuk. När tärningarna är mörkt gyllene i kanterna och ger efter direkt när du trycker på dem är de klara.
Så tillagar du aubergine i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär auberginen Skölj auberginen och skär bort toppen. Dela den i tärningar på cirka 2 cm. Jämnstora bitar blir klara samtidigt, och skalet kan sitta kvar.
- Salta och torka Strö saltet över tärningarna i en skål och låt dem stå i . Torka sedan bort vätskan som har trängt ut med hushållspapper.
- Krydda Vänd tärningarna med olivolja, rökt paprikapulver, vitlökspulver och peppar så att alla sidor får en tunn hinna olja. Häll i oljan sist och blanda direkt, annars suger de första bitarna upp allt.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg tärningarna i korgen i ett jämnt lager. Tillaga dem i och skaka korgen efter 5 och . Auberginen är klar när kanterna är mörkt gyllene och insidan är helt mjuk när du trycker på en bit.
- Servera Strö över persilja och servera genast, medan ytan fortfarande är krispig.
Tider och temperaturer
| Aubergine | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Tärningar, 2 cmSkaka korgen var femte minut | 200 °C | 15 min |
| Skivor, 1 cmVänd efter halva tiden | 200 °C | 12–14 min |
| Halverad med snitt i köttetSnittytan uppåt | 190 °C | 20–25 min |
| Hel auberginePricka skalet först | 200 °C | 35–40 min |
| Panerade skivorInte vegansk eller glutenfri | 200 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj en fast aubergine. Skalet ska vara blankt och auberginen tung i förhållande till storleken. Mjuka, matta exemplar har ofta fler kärnor och blir lösare.
- Ha inte i för mycket. Tärningarna krymper mycket, men i början tar de stor plats. Ligger de i flera lager ångas de i stället för att rostas.
- Krydda efteråt med syra. Några droppar citron eller lite granatäppelsirap precis innan servering lyfter den milda smaken.
Servering
Rostad aubergine passar till grillat, i en sallad med bulgur eller i ett pitabröd med falafel och en kall yoghurtsås. Vill du göra en hel ugnsrostad grönsaksblandning kan du tillaga zucchini och paprika på samma sätt, men i egna omgångar eftersom de behöver kortare tid.
Förvaring och uppvärmning
Rostad aubergine håller 3–4 dagar i en tät burk i kylskåpet. Ytan mjuknar i kylan, men den blir god igen efter 3–4 minuter i airfryern på 180 °C. Kall aubergine fungerar också bra direkt i en sallad eller mixad till en röra med vitlök och tahini.
Variationer
- Miso och sesam: Vänd de färdiga bitarna med 1 msk misopasta utrörd i 1 msk vatten och strö över rostade sesamfrön.
- Med fetaost (inte vegansk eller laktosfri): Smula 100 g fetaost över tärningarna de sista 3 minuterna så att osten får lite färg.
- Babaganoush: Tillaga en hel aubergine, skrapa ur fruktköttet och mixa det med tahini, vitlök, citron och salt.
Om det inte blir bra
- Auberginen blir seg och svampig
- Bitarna var för stora eller fick för kort tid. Aubergine som inte är helt genomtillagad är gummiaktig, så låt den hellre gå några minuter extra tills den är krämig rakt igenom.
- Bitarna blir torra och läderartade
- Det saknas olja eller korgen var överfull. Se till att alla bitar har fått olja på snittytorna och tillaga större mängder i två omgångar.
- Ytan blir inte gyllene
- Tärningarna var blöta när de kom i korgen. Torka bort saltvätskan ordentligt och förvärm airfryern innan du börjar.
Frågor och svar
Hur länge ska aubergine vara i airfryer?
Tärningar på 2 cm behöver cirka 15 minuter på 200 °C. Skivor på 1 cm tar 12–14 minuter, en halverad aubergine 20–25 minuter och en hel aubergine 35–40 minuter.
Kan jag tillaga en hel aubergine i airfryer?
Ja. Pricka den några gånger med en gaffel och tillaga den på 200 °C i 35–40 minuter, tills skalet är skrynkligt och fruktköttet helt mjukt. Den passar då till röror som babaganoush.
Måste man salta aubergine innan?
Det behövs inte för beskan, eftersom dagens auberginer är milda. Men saltet drar ut vätska, och då blir ytan mer gyllene och bitarna suger upp mindre olja.
Hur får jag friterad aubergine i airfryer?
Vänd skivorna i vetemjöl, uppvispat ägg och panko, spraya dem lätt med olja och tillaga på 200 °C i 10–12 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 145 betyg
