Zucchini i airfryer
Zucchini, som också kallas squash, består till största delen av vatten och blir lätt blöt i stekpannan. I airfryern blåser den heta luften bort fukten, så bitarna får rostade kanter och en mjuk men inte sladdrig insida. Skuren i stavar och strödd med parmesan är den klar på 12 minuter på 200 °C.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 60kcal
Därför fungerar airfryern för zucchini
Zucchini stavas ibland zuccini eller zuchini, men det är samma grönsak (på svenska även kallad squash). Receptet gäller oavsett stavning.
Zucchini innehåller över 90 procent vatten och har ett mjukt, poröst fruktkött. När den värms släpper cellerna vätska, och i en stekpanna eller på en full ugnsplåt blir bitarna liggande och kokar i sin egen vätska. Airfryerns fläkt för hela tiden bort fukten, så ytan torkar och kan rostas innan insidan hinner bli sladdrig. De bruna kanterna ger en sötare och nötigare smak än kokt zucchini.
Tjockleken avgör konsistensen. Stavar på 1,5 cm blir rostade utanpå och saftiga i mitten, medan tunna skivor torkar mer och blir sega eller, med tillräckligt låg värme och lång tid, krispiga chips. Det lilla av olja som behövs ska blandas in innan zucchinin hamnar i korgen, och osten väntar du med till slutet eftersom den annars bränns.
Så tillagar du zucchini i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär stavar Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Dela den i 7–8 cm långa bitar och skär varje bit i stavar som är ungefär 1,5 cm tjocka. Jämntjocka stavar blir klara samtidigt.
- Torka och krydda Klappa stavarna torra med hushållspapper. Vänd dem i en skål med olivolja, salt, peppar, vitlökspulver och oregano.
- Förvärm Förvärm airfryern på 200 °C i .
- Tillaga Lägg zucchinin i korgen i ett lager och tillaga den i . Skaka korgen efter och strö över parmesanen de sista 2 minuterna. Zucchinin är klar när kanterna är gyllenbruna och stavarna är mjuka men håller formen.
- Servera direkt Lägg upp zucchinin och servera den genast, gärna med en yoghurtdipp. Den mjuknar snabbt när den står.
Tider och temperaturer
| Zucchini | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Stavar, 1,5 cmSkaka efter 6 min | 200 °C | 12 min |
| Skivor, 0,5–1 cm | 200 °C | 8–10 min |
| Panerad zucchiniSpraya med olja, inte glutenfri | 200 °C | 10–12 min |
| Zucchinichips, tunnaSkaka var 4:e minut | 160 °C | 15–18 min |
| Halvor, fylldaUrgröpta, med fyllning | 180 °C | 15–18 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj små zucchini. De är fastare och har färre kärnor än stora, och blir därför mindre vattniga.
- Salta precis innan. Salt drar ut vätska. Krydda zucchinin strax innan den läggs i korgen, inte en lång stund i förväg.
- Ha korgen halvfull. Har du mer än 500 g, tillaga i två omgångar. Ligger stavarna på varandra ångas de.
Servering
Rostad zucchini passar till grillat kött, fisk och kyckling, till exempel kycklingspett i airfryer, eller vänd i pasta med tomat och basilika. Den fungerar också som snacks med tzatziki. Vill du göra en blandning av rostade grönsaker passar aubergine i airfryer och paprika i airfryer med samma temperatur.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad zucchini håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet, men blir mjukare med tiden. Värm den i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, eller använd den kall i sallad, omelett eller pastasås. Rå zucchini håller ungefär en vecka i grönsakslådan.
Variationer
- Panerad zucchini (inte glutenfri): Vänd stavarna i mjöl, uppvispat ägg och 1 dl panko blandat med 2 msk parmesan. Spraya med olja och tillaga på 200 °C i 10–12 minuter.
- Zucchinichips: Skär zucchinin i 3 mm tunna skivor, torka dem noga och tillaga på 160 °C i 15–18 minuter. Skaka korgen var 4:e minut.
- Chili och citron: Byt oregano mot chiliflakes och riv citronskal över zucchinin när den är klar.
Om det inte blir bra
- Zucchinin blir blöt och slapp
- Korgen var för full eller bitarna för tunna. Tillaga högst 500 g åt gången i ett lager och skär stavar på minst 1,5 cm.
- Parmesanen bränns
- Strös osten på från början hinner den bli bitter. Vänta till de sista 2 minuterna.
- Zucchinin får ingen färg
- Bitarna var fuktiga. Torka dem noga och se till att airfryern är förvärmd, så börjar ytan rostas direkt.
Frågor och svar
Hur länge ska zucchini vara i airfryer?
Zucchinistavar på 1,5 cm behöver cirka 12 minuter på 200 °C. Skivor på 0,5–1 cm tar 8–10 minuter och panerad zucchini 10–12 minuter.
Är squash och zucchini samma sak?
Ja, i Sverige används orden om samma grönsak. Gul squash och grön zucchini tillagas på samma sätt och med samma tider.
Hur gör jag friterad zucchini i airfryer?
Vänd stavarna i mjöl, uppvispat ägg och panko blandat med parmesan, spraya dem med olja och tillaga på 200 °C i 10–12 minuter. De blir krispiga som friterade, men med mycket mindre fett.
Behöver zucchinin saltas och få vila innan?
Det behövs inte för stavar. Ska du göra tunna zucchinichips kan du salta skivorna och låta dem dra i 10 minuter, och sedan torka bort vätskan, så blir de krispigare.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 120 betyg
