Citronkaka i airfryer
En citronkaka är en sockerkaka med rivet citronskal och citronsaft, och med lite gräddfil i smeten blir den saftig i flera dagar. I airfryern gräddas den i en liten rund form på ungefär en halvtimme. Den syrliga glasyren ovanpå gör att kakan smakar friskt och inte för sött.
- Temperatur
- 160°C
- Total tid
- 1 tim 17 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 8
- Per portion
- 285kcal
Därför fungerar airfryern för citronkaka
En sockerkaka reser sig av luften du vispar in i äggen och av bakpulvret, och den behöver jämn värme för att stiga lika mycket i mitten som vid kanterna. I airfryern cirkulerar varm luft runt hela formen, så en kaka på 18 cm gräddas på ungefär samma tid som en stor kaka i ugnen. Eftersom värmeelementet sitter nära ovansidan får ytan färg fort, och därför bakar du på 160 °C och skyddar ytan med folie vid behov.
Citronsmaken sitter framför allt i skalet, där de aromatiska oljorna finns. Saften ger syra, och tillsammans med gräddfilen gör syran att kakan får en finare och fuktigare struktur. Glasyren på toppen ger den tydliga citronsmaken och ett tunt lager som håller fukten kvar i kakan.
Så bakar du citronkaka i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förbered formen Smörj en rund form med diameter 18 cm och klä botten med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna. Riv det gula skalet från citronen och pressa ut saften.
- Vispa smeten Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp i . Rör ner citronskalet, 2 msk citronsaft, gräddfilen och det smälta smöret.
- Vänd ner mjölet Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt med en slickepott tills smeten är slät. Häll den i formen, som ska vara fylld till högst två tredjedelar.
- Grädda Förvärm airfryern på 160 °C i . Grädda kakan i . Lägg folie löst över formen efter cirka om ytan börjar bli mörk.
- Testa Kakan är klar när en provsticka i mitten kommer upp torr och kakan har släppt lite från kanten. Låt den svalna i formen i och sedan på galler i .
- Glasera Rör florsocker och 1½ msk citronsaft till en tjock glasyr. Bred den över den avsvalnade kakan och låt den stelna någon minut innan du skär upp den.
Tider och temperaturer
| Citronkaka | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rund form Ø 18 cmFolie över efter 20 min vid behov | 160 °C | 30–35 min |
| Liten form Ø 16 cm, halv sats | 160 °C | 22–25 min |
| MuffinsformarGer cirka 12 muffins | 160 °C | 14–16 min |
| Med blåbärVänd ner 1 dl blåbär sist | 160 °C | 35–38 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Riv bara det gula. Det vita under skalet är beskt. Tvätta citronen och använd ett fint rivjärn.
- Vispa äggen ordentligt. Ägg och socker ska vara ljust och skummigt. Det är luften i smeten som gör kakan porös.
- Öppna inte för tidigt. Låt korgen vara stängd de första 20 minuterna, annars kan kakan falla ihop innan den har satt sig.
Servering
Citronkakan passar till kaffe eller som efterrätt med vispad grädde och några färska bär. Den är som godast samma dag eller dagen efter, när glasyren har satt sig. Vill du baka fler kakor i airfryern kan du prova sockerkaka i airfryer, kladdkaka i airfryer eller blåbärsmuffins i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Kakan håller 3–4 dagar i en tät burk i rumstemperatur. Utan glasyr kan den frysas i upp till tre månader; glasera den när den har tinat. Vill du ha en ljummen bit kan du värma den utan glasyr i airfryern på 150 °C i 3–4 minuter.
Variationer
- Citron och blåbär: Vänd ner 1 dl blåbär, gärna frysta och lätt mjölade, sist i smeten och ge kakan några minuter extra.
- Lime: Byt citronen mot två limefrukter för en friskare och mer parfymerad smak.
- Vallmofrön: Rör ner 1 msk vallmofrön i smeten för en klassisk kombination med lite krispighet.
Om det inte blir bra
- Kakan sjunker ihop i mitten
- Den var inte genomgräddad eller så öppnades korgen för tidigt. Vänta minst 20 minuter innan du drar ut korgen och testa alltid med provsticka i mitten.
- Kakan blir torr
- Den har stått för länge. Börja testa efter 28 minuter och ta ut den så fort stickan är torr. Gräddfilen ska vara med, den håller kakan saftig.
- Glasyren rinner av
- Kakan var för varm eller glasyren för tunn. Låt kakan svalna helt och rör ner mer florsocker tills glasyren är trögflytande.
Frågor och svar
Hur länge ska en citronkaka vara i airfryer?
En citronkaka i form på 18 cm behöver 30–35 minuter på 160 °C. Muffins av samma smet tar 14–16 minuter.
Varför gräddfil i citronkakan?
Gräddfilen ger både fett och syra, vilket gör kakan mjuk och saftig i flera dagar. Du kan byta den mot samma mängd turkisk yoghurt eller crème fraiche.
Vilken form passar i airfryern?
En rund form på 18 cm passar i de flesta korgar på 4–6 liter. Har du en liten airfryer kan du använda en form på 16 cm och halvera smeten, eller baka i muffinsformar.
Kan jag använda samma recept till sockerkaka?
Ja, utan citron är det en vanlig sockerkaka. Ersätt citronsaften med mjölk och smaksätt med vaniljsocker.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 135 betyg
