Croissanter i airfryer
Med en rulle färdigkavlad smördeg gör du enkla croissanter i airfryern på ungefär en kvart. Degen skärs i trianglar, rullas ihop och gräddas på 180 °C tills lagren har rest sig och ytan är gyllenbrun. Samma airfryer passar också bra till frysta croissanter från butiken – längre ner finns tider för både råfrysta och förgräddade.
- Temperatur
- 180°C
- Total tid
- 37 min
- Förberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 280kcal
Därför fungerar airfryern för croissanter
Smördeg och croissantdeg består av tunna lager deg med fett emellan. När degen värms förångas vattnet i lagren och ångan lyfter degen, samtidigt som fettet hindrar lagren från att klibba ihop. Det kräver hög värme direkt från start, och i en liten airfryer når den varma luften degen på några sekunder. Därför blir croissanterna luftiga och frasiga på kortare tid än i en stor ugn.
Nackdelen är att värmeelementet sitter nära ytan. Toppen får därför färg snabbare än sidorna, och stora croissanter kan bli mörka innan insidan är genomgräddad. Lösningen är lagom stora croissanter, 180 °C i stället för högre värme och att låta dem ligga med god luft emellan. Frysta förgräddade croissanter behöver bara värmas igenom, så de klarar sig med ännu lägre temperatur.
Så bakar du croissanter i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär trianglar Ta ut smördegen ur kylen innan, så att den inte spricker. Rulla ut den med papperet kvar under och skär den i 8 långa trianglar, cirka 8 cm breda vid basen.
- Rulla croissanterna Gör ett litet snitt mitt i basen på varje triangel och rulla ihop dem från den breda änden mot spetsen. Böj ändarna lätt inåt och lägg dem med spetsen nedåt, så att de inte rullar upp sig.
- Pensla Vispa upp ägget och pensla croissanterna tunt. Undvik att pensla snittytorna, eftersom ägget då limmar ihop lagren. Strö eventuellt pärlsocker över.
- Grädda Klipp till ett bakplåtspapper som är mindre än korgens botten och lägg fyra croissanter på det med några centimeters mellanrum. Grädda på 180 °C i , tills de har rest sig och är djupt gyllenbruna även på sidorna.
- Andra omgången Grädda resterande fyra croissanter på samma sätt. Låt dem svalna i innan servering, så att lagren hinner stelna och insidan inte känns degig.
Tider och temperaturer
| Croissanter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Croissanter av färdig smördegFyra åt gången på bakplåtspapper | 180 °C | 10–12 min |
| Förgräddade frysta croissanterDirekt från frysen | 160 °C | 5–6 min |
| Råfrysta croissanterTina och jäs enligt förpackningen först | 170 °C | 12–15 min |
| Fyllda med ost och skinkaInte vegetarisk | 180 °C | 12–13 min |
| Uppvärmning av dagsgamla croissanter | 150 °C | 2–3 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Läs också: Fryst mat i airfryer – tider från frysen
Goda råd
- Håll degen kall. Smördeg som blir varm i rumstemperatur blir mjuk och svår att rulla, och fettet smälter in i degen i stället för att skapa lager. Lägg tillbaka degen i kylen en stund om den blir kladdig.
- Rulla hårt nog. En croissant med tre till fyra varv håller formen bäst. Dra försiktigt i spetsen medan du rullar så att den blir lång och smal.
- Låt bli att trycka ihop kanterna. Skurna kanter ska vara fria för att lagren ska kunna resa sig.
Servering
Croissanter är godast ljumma med smör, sylt eller en skiva ost till frukosten. Gör du en hel helgfrukost i airfryern kan du först göra stekta ägg i airfryer och bacon i airfryer och låta croissanterna gräddas sist. De passar också till fikat tillsammans med scones i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Croissanter är bäst samma dag men håller ett dygn i en papperspåse i rumstemperatur. Dagsgamla croissanter blir frasiga igen i airfryern på 150 °C i 2–3 minuter. Nygräddade croissanter kan frysas i en påse i upp till 2 månader och värmas direkt från frysen på 160 °C i 5–6 minuter.
Variationer
- Med choklad: Lägg en bit mörk choklad på basen av varje triangel innan du rullar och grädda dem i 11–12 minuter.
- Med ost och skinka (inte vegetarisk): Lägg en halv skiva skinka och lite riven ost på degen innan du rullar ihop den. Grädda i 12–13 minuter.
- Med kanel: Pensla trianglarna med smält smör och strö kanel och socker över innan du rullar dem.
Om det inte blir bra
- Croissanterna är bruna utanpå men degiga inuti
- Temperaturen är för hög eller croissanterna för stora. Sänk till 170 °C och förläng tiden med 2–3 minuter, eller rulla mindre croissanter av degen.
- Croissanterna reser sig inte
- Degen var för varm eller ägget har klistrat ihop kanterna. Arbeta med kall deg, pensla bara ovansidan och lägg dem i en kall korg om köket är varmt.
- Bakplåtspapperet fladdrar upp
- Lägg alltid croissanterna på papperet innan du startar airfryern. Ett löst papper utan tyngd kan blåsa upp mot värmeelementet.
Frågor och svar
Hur länge ska croissanter vara i airfryer?
Croissanter av färdig smördeg tar 10–12 minuter på 180 °C. Förgräddade frysta croissanter behöver bara 5–6 minuter på 160 °C, och råfrysta croissanter som ska jäsa 12–15 minuter på 170 °C.
Kan jag baka frysta croissanter i airfryer?
Ja. Förgräddade frysta croissanter läggs direkt i korgen och värms på 160 °C i 5–6 minuter. Råfrysta, ojästa croissanter ska tina och jäsa enligt förpackningen innan de gräddas, annars blir de kompakta.
Behöver jag bakplåtspapper i korgen?
Det rekommenderas för smördeg, eftersom smöret i degen smälter och degen annars fastnar i gallret. Klipp papperet mindre än botten så att luften kan cirkulera.
Måste jag förvärma airfryern?
Nej, men 2–3 minuters förvärmning ger lite högre croissanter, eftersom vattnet i degen förångas snabbt och lyfter lagren.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 125 betyg
