Potatisgratäng i airfryer
En potatisgratäng går att göra i airfryern, men bara i liten skala. Formen måste rymmas i korgen, så räkna med en form på 18–20 cm och 2–3 portioner som tillbehör. Under folie blir potatisen mjuk i grädden, och när folien tas av får ytan färg. Längre ned finns också tider för färdig och fryst potatisgratäng.
- Temperatur
- 160°C
- Total tid
- 1 tim
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 290kcal
Därför fungerar airfryern för potatisgratäng
En potatisgratäng behöver två saker: mjuk potatis som får koka i grädden, och en gyllene yta. Under folie ångar potatisen i formen utan att toppen torkar ut. När folien tas av torkar den varma luften ytan snabbt, och osten får färg på några minuter. Det ger en gratäng som ligger nära ugnens, men med kortare uppvärmning.
Begränsningen är formens storlek. Airfryerns korg är liten, och luften måste kunna passera runt formen. Därför är det här en gratäng för 2–3 portioner som tillbehör. Ska du laga till fler är ugnen ett bättre val, där en stor form får jämn värme underifrån.
Så gör du potatisgratäng i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Förbered formen Smöra en form på 18–20 cm och gnid in den med den halverade vitlöksklyftan. Formen ska ha minst 1 cm luft till korgens kant, så att den varma luften kan passera. Hacka resten av vitlöken fint.
- Skiva potatisen Skala potatisen och skär den i 2–3 mm tjocka skivor med en vass kniv eller mandolin. Skölj inte skivorna, eftersom stärkelsen hjälper till att binda såsen.
- Varva och häll över Lägg skivorna i formen i täta lager och strö lite salt, peppar och hackad vitlök mellan lagren. Rör ihop grädden med muskot och häll den över. Den ska nå strax under översta lagret. Tryck ned skivorna med en sked.
- Tillaga under folie Täck formen med folie och vik den hårt runt kanten, så att den inte lyfter i luftströmmen. Ställ formen i korgen och tillaga på 160 °C i .
- Gratinera Ta av folien, strö över osten och tillaga i ytterligare på 180 °C, tills ytan är gyllene och en kniv glider in utan motstånd.
- Vila Låt gratängen stå i formen i . Då sätter sig såsen och portionerna håller ihop när du lyfter upp dem.
Tider och temperaturer
| Potatisgratäng | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hemlagad, form Ø 18–20 cmFolie först, sedan 180 °C utan folie | 160 °C | 25 min + 12–15 min |
| Färdig gratäng, kyldFolie första halvan, 70 °C i mitten | 160 °C | 18–22 min |
| Fryst gratäng, utan upptiningFolie först, 70 °C i mitten | 160 °C | 30–35 min + 8–10 min |
| Extra tunn gratäng, 1,5 cm hög | 160 °C | 20 min + 10 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Välj fast potatis. Fast potatis håller ihop i skivor, medan mjölig potatis lätt blir mos.
- Skiva jämnt. Skivor av olika tjocklek blir klara vid olika tid. En mandolin gör jobbet på någon minut.
- Prova med en kniv. Sticker du i mitten av formen ska kniven glida in utan motstånd. Annars får gratängen några minuter till under folie.
Servering
Gratängen passar till kött och fisk. Servera den till kycklingfilé i airfryer eller till ett stekt fläskkotlett, och komplettera med en grön sallad. Gillar du potatis med krispig yta finns också klyftpotatis i airfryer och hasselbackspotatis i airfryer.
Färdig och fryst potatisgratäng
Färdiglagad gratäng i aluform går bra i airfryern. Ta bort kartong och plastlock och lägg formen i korgen. Täck den med folie och vik kanten hårt, så att folien inte lyfter. Kyld gratäng behöver cirka 18–22 minuter på 160 °C och fryst 30–35 minuter, båda med folie första delen. Ta sedan av folien och tillaga 8–10 minuter till för yta. Mitten ska nå 70 °C. Förpackningens egna råd gäller först, och tiden kan skilja något med formens storlek. Mer om frysta färdigrätter finns i fryst mat i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Kall gratäng håller 2–3 dagar i kylskåpet under lock. Värm en portion i airfryern på 160 °C i 8–10 minuter under folie, och ta av folien de sista 2 minuterna. Maten ska vara 70 °C i mitten.
Variationer
- Med lök: Varva med tunt skivad gul lök, ungefär en halv, för en sötare gratäng.
- Med ost i såsen: Rör 1 dl riven ost i grädden innan du häller den över potatisen.
- Med timjan: Strö 1 tsk färsk timjan mellan lagren.
Om det inte blir bra
- Potatisen är hård i mitten
- Skivorna var för tjocka eller folien lades inte tätt. Skiva potatisen till 2–3 mm och förläng tiden under folie med 5 minuter innan du gratinerar.
- Ytan blir mörk innan potatisen är klar
- Hålet mellan form och korg är för litet, eller ytan fick för mycket värme för tidigt. Behåll folien tills potatisen är nästan mjuk och sänk till 160 °C.
- Såsen skär sig eller blir tunn
- Använd grädde med minst 15 % fett och skölj inte potatisen. Stärkelsen i skivorna tjocknar såsen medan gratängen står i formen.
Frågor och svar
Går det att göra potatisgratäng i airfryer?
Ja, i liten skala. En form på 18–20 cm ryms i de flesta korgar på 4–6 liter och räcker till 2–3 portioner som tillbehör. En stor gratäng till fler personer går bättre i ugnen.
Hur länge ska potatisgratäng vara i airfryer?
Ungefär 25 minuter under folie på 160 °C och sedan 12–15 minuter utan folie på 180 °C. Totalt cirka 40 minuter för 2–3 mm tjocka skivor.
Hur tillagar jag färdig potatisgratäng i airfryer?
Ta ut gratängen ur kartongen och plasten och följ förpackningen. Kyld gratäng i aluform behöver oftast 160 °C i 18–22 minuter, med folie i början. Den ska vara 70 °C i mitten.
Går fryst potatisgratäng att tillaga i airfryer?
Ja, utan upptining. Tillaga den under folie på 160 °C i 30–35 minuter och sedan utan folie i 8–10 minuter. Mät att mitten har nått 70 °C.
Vad tycker du om receptet?
Bli den första att betygsätta receptet.
