Spetskål i airfryer
Spetskål är mildare och mer spröd än vitkål, och i airfryern blir den söt med nästan grillade, bruna kanter. Kålen delas i klyftor som hålls ihop av roten, penslas med olja och tillagas på 190 °C i 16 minuter. Ytan blir rostad medan mitten blir mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 21 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 95kcal
Därför fungerar airfryern för spetskål
Spetskål har tunna, löst packade blad och en hög naturlig sockerhalt. När kålen värms blir de svavelföreningar som ger rå kål dess skarpa smak mildare, och sockret börjar karamelliseras på ytan. I airfryern sker båda sakerna samtidigt: den heta luften blåser in mellan bladen och gör kålen mjuk inifrån, medan de yttersta kanterna får färg och blir nästan grillade. Det är kontrasten mellan de bruna kanterna och den saftiga mitten som gör rätten god.
Formen på bitarna är avgörande. Klyftor som hålls ihop av roten går att vända och ger både snittytor som rostas och en tät kärna som blir mjuk utan att torka. Strimlad kål blir i stället krispig, mer som ett snabbt tillbehör. Olja mellan bladen hjälper värmen att ledas in och hindrar de tunna bladen från att bli torra.
Så tillagar du spetskål i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Dela kålen i klyftor Skölj spetskålen och ta bort skadade ytterblad. Dela den på längden i fyra klyftor, genom roten, så att bladen hålls ihop. Skär bort det hårdaste av roten men låt resten sitta kvar.
- Pensla och krydda Pensla klyftorna med olivolja på alla sidor och låt lite olja rinna in mellan bladen. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i .
- Tillaga och vänd Lägg klyftorna i korgen med snittytan uppåt. Tillaga dem i och vänd dem över på den andra snittytan efter . Kålen är klar när kanterna är bruna och en kniv lätt går igenom roten.
- Avsluta med citron Lägg upp klyftorna, pressa över citronsaft och strö över persilja. Servera direkt.
Tider och temperaturer
| Spetskål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Klyftor, ¼ kålVänd efter 8 min | 190 °C | 16 min |
| Halvor, ½ kålFolie de första 10 min | 180 °C | 22–25 min |
| Tjocka skivor, 2 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Strimlad spetskålSkaka två gånger | 200 °C | 6–8 min |
| Grillad med honungHonung sista 3 min (inte vegansk) | 190 °C | 16 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Låt roten sitta kvar. Den håller ihop klyftan. Skär bara bort den torra, hårda änden.
- Pensla mellan bladen. Lyft försiktigt på bladen och låt lite olja rinna in, så blir hela klyftan saftig och jämnt rostad.
- Var inte rädd för färg. De mörkbruna kanterna är där smaken sitter. Ta inte ut kålen bara för att kanterna har börjat bli bruna.
Servering
Rostad spetskål passar till fisk, kyckling och korv, till exempel falukorv i airfryer eller kycklingklubbor i airfryer. Med en klick crème fraiche, rostade frön och lite chiliolja blir den också en enkel vegetarisk rätt. Gillar du kål kan du även prova brysselkål i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Tillagad spetskål håller 2–3 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, så blir kanterna krispiga igen. Rå spetskål håller sig fräsch i grönsakslådan i cirka en vecka, inslagen i plast så att den inte torkar.
Variationer
- Parmesan och citron (inte vegansk eller laktosfri): Strö 2 msk riven parmesan över klyftorna de sista 2 minuterna och riv över citronskal.
- Asiatisk (inte glutenfri): Pensla med en blandning av sesamolja, soja och lite riven ingefära, och toppa med rostade sesamfrön och salladslök.
- Brynt smör och mandel (inte vegansk eller laktosfri): Ringla 2 msk brynt smör och en näve rostad, hackad mandel över den färdiga kålen.
Om det inte blir bra
- Kanterna bränns innan mitten är mjuk
- Klyftorna är för tjocka i förhållande till värmen. Dela kålen i sex klyftor i stället, eller sänk till 180 °C och förläng tiden med 3–4 minuter.
- Klyftorna faller isär
- Roten har skurits bort. Dela kålen rakt genom roten så att varje klyfta får en bit av den, och vänd dem försiktigt med en tång.
Frågor och svar
Hur länge ska spetskål vara i airfryer?
Spetskål i fyra klyftor behöver cirka 16 minuter på 190 °C och vänds efter halva tiden. Strimlad spetskål tar 6–8 minuter på 200 °C och halvor 22–25 minuter på 180 °C.
Hur gör man grillad spetskål i airfryer?
Tillaga klyftorna enligt receptet och pensla dem med en blandning av 1 msk honung och 1 msk olivolja de sista 3 minuterna. Honungen karamelliseras och ger en grillad smak.
Behöver spetskålen förvällas?
Nej, spetskål är så mör att den blir klar direkt i airfryern. Vitkål och rödkål är fastare och behöver längre tid.
Kan man äta roten?
Ja, den mjuka delen närmast bladen blir söt och mör. Skär bara bort den hårda änden innan tillagningen.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 152 betyg
