Squash i airfryer
Squash innehåller mycket vatten och blir lätt slapp i stekpannan, men panerad i airfryern får den ett krispigt skal och en mjuk, saftig insida. Squashfries med panko och parmesan är ett bra snacks med dipp och ett gott tillbehör till kött och fisk. På 12 minuter är de klara, utan fritös.
- Temperatur
- 200°C
- Total tid
- 37 min
- Förberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Per portion
- 135kcal
Därför fungerar airfryern för panerad squash
Squash består till största delen av vatten, och det är därför den så lätt blir blöt och slapp. När den värms släpper cellerna sin vätska. Genom att salta stavarna innan drar du ut en del av vattnet redan från början, och paneringen får en torrare yta att fästa på. I airfryern blåser den varma luften runt varje stav och torkar paneringen snabbt, så den blir krispig innan squashen hinner bli mosig.
Panko är grövre och torrare än vanligt ströbröd och ger en luftigare, mer knaprig yta. Parmesanen smälter in i paneringen och ger både smak och färg. Med bara en matsked olja för hela satsen blir resultatet nära friterat, men utan den tunga fritöskänslan och utan en kastrull med het olja på spisen.
Så gör du panerad squash i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Skär och salta Skär squashen i stavar, cirka 1 × 1 × 8 cm. Strö över salt och låt dem ligga på hushållspapper i , så drar saltet ut vatten. Torka dem torra.
- Ställ upp paneringen Lägg mjölet i en tallrik, vispa ägget i en annan och blanda panko, parmesan, vitlökspulver och peppar i en tredje.
- Panera Vänd stavarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i pankoblandningen. Tryck fast paneringen ordentligt.
- Förvärm och olja Förvärm airfryern på 200 °C i . Lägg stavarna i korgen i ett lager och pensla eller spraya dem lätt med olja.
- Tillaga Tillaga squashen i och vänd stavarna försiktigt efter . De är klara när paneringen är gyllene och krispig och squashen mjuk när du trycker på den.
- Servera direkt Servera squashfries genast med dipp och citronklyftor, innan paneringen hinner mjukna.
Tider och temperaturer
| Squash | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Panerade squashstavarVänd efter 6 min | 200 °C | 10–12 min |
| Opanerade halvmånar i olja | 200 °C | 8–10 min |
| Squash i halvor, fylld | 180 °C | 15–18 min |
| Panerade skivor, 1 cm | 200 °C | 8–10 min |
| Frysta färdigpanerade stavar | 200 °C | 10–12 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Salta och torka först. Det är det viktigaste steget för krispig squash. Hoppar du över det blir paneringen blöt underifrån.
- En hand torr, en hand blöt. Använd ena handen till mjöl och panko och den andra till ägget, så slipper du klumpiga fingrar.
- Ett lager åt gången. Stavarna ska inte ligga på varandra. Tillaga hellre i två omgångar.
Servering
Servera squashfries med en vitlöksdipp av gräddfil eller turkisk yoghurt, eller med en enkel tomatsås. De passar som tillbehör till kycklingklubbor och lax i airfryer. Vill du ha opanerad squash i skivor finns ett eget recept på zucchini i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Panerad squash är bäst direkt, men rester håller 1–2 dagar i kylskåpet. Värm dem i airfryern på 200 °C i 3–4 minuter, så blir paneringen krispig igen. Mikrovågsugnen gör paneringen mjuk och passar inte.
Variationer
- Glutenfri: Byt mjöl och panko mot majsstärkelse och krossade cornflakes utan gluten eller mandelmjöl.
- Kryddig: Blanda ½ tsk chiliflakes och 1 tsk rökt paprikapulver i pankon.
- Örter och citron: Tillsätt rivet citronskal och 1 tsk torkad oregano i paneringen och servera med citron.
Om det inte blir bra
- Paneringen blir mjuk
- Squashen var för blöt. Salta och torka stavarna innan du panerar, och servera dem direkt när de är klara.
- Paneringen lossnar
- Mjölet saknades eller stavarna vändes för tidigt. Mjölet ger ägget något att fästa på, och stavarna ska vändas först när paneringen har stelnat.
- Paneringen är blek
- Panko utan fett får dålig färg. Spraya eller pensla stavarna med lite olja, och förvärm alltid airfryern.
Frågor och svar
Hur länge ska squash vara i airfryer?
Panerade squashstavar behöver 10–12 minuter på 200 °C, vända halvvägs. Opanerade skivor eller halvmånar i olja är klara på 8–10 minuter.
Är squash och zucchini samma sak?
Ja. Squash är det vanliga svenska namnet på zucchini, och de kan användas på exakt samma sätt i alla recept.
Kan jag göra squash i airfryer utan panering?
Ja. Skär den i halvmånar, vänd dem i 1 msk olja, salt och örter och rosta på 200 °C i 8–10 minuter, skaka korgen halvvägs.
Kan jag använda frysta squashstavar?
Färdigpanerade frysta squashstavar tillagas direkt från frysen på 200 °C i 10–12 minuter. Fryst opanerad squash blir däremot vattnig och passar bättre i grytor.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 132 betyg
