Vitkål i airfryer
Vitkål är billig, håller länge och blir förvånansvärt söt när den rostas. I airfryern får strimlad vitkål gyllene, lite krispiga kanter på ungefär 12 minuter, medan resten av kålen blir mjuk och smakrik. Det är ett snabbt tillbehör till korv, köttbullar och fisk, eller en bas till en varm sallad.
- Temperatur
- 190°C
- Total tid
- 17 min
- Förberedelse
- 5 min
- Portioner
- 3
- Per portion
- 95kcal
Därför fungerar airfryern för vitkål
Vitkål innehåller mer socker än man tror, men sötman döljs av de skarpa svavelämnen som ger kål dess typiska lukt. När kålen rostas i torr, het luft karamelliseras sockret i kanterna, och de skarpa smakerna rundas av. Resultatet blir en mild, lite nötig kål med söta, gyllene kanter. Kokt kål får aldrig samma smak, eftersom vattnet håller temperaturen för låg för att bryning ska ske.
Strimlad kål tar stor plats i början men sjunker snabbt ihop när vattnet dunstar. Därför ska den röras om ofta, så att strimlorna i mitten också kommer i kontakt med den heta luften. Oljan gör två saker: den hjälper kanterna att få färg och gör strimlorna tyngre, så att de inte blåser omkring i korgen.
Så rostar du vitkål i airfryer
Tryck på en tid för att starta en timer.
- Strimla kålen Skär bort den hårda stocken och skär vitkålen i strimlor på cirka 1 cm. Dela långa strimlor på mitten så att de blir ungefär 5–6 cm.
- Olja och krydda Lägg kålen i en stor skål och vänd den med olja, salt, kummin och peppar. Massera kålen lätt med händerna, så att alla strimlor får olja och blir lite tyngre.
- Förvärm Förvärm airfryern på 190 °C i .
- Rosta Lägg kålen i korgen och tillaga den i . Skaka eller rör om var fjärde minut, så att strimlorna från mitten kommer ut mot kanten och får färg.
- Smaka av Kålen är klar när den har mjuknat och kanterna är gyllene och lite krispiga. Vänd den med vinägern direkt och smaka av med mer salt.
Tider och temperaturer
| Vitkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Strimlad, 1 cmRör om var fjärde minut | 190 °C | 12 min |
| Tunt strimlad | 190 °C | 8–10 min |
| Vitkålsskivor, 2 cmVänd efter halva tiden | 190 °C | 15–18 min |
| Vitkålsklyftor med stock | 180 °C | 20–25 min |
| Nykål, strimlad | 190 °C | 7–9 min |
Tiderna är ungefärliga och beror på airfryerns storlek och effekt. Se även tid och temperatur för alla rätter.
Goda råd
- Massera in oljan. Kläm kålen lätt med händerna när du blandar in oljan. Strimlorna blir smidigare och får olja på alla sidor.
- Använd kummin. Hel kummin är en klassisk krydda till kål i både svensk och tysk matlagning och ger en varm, lite anisaktig smak.
- Avsluta med syra. En skvätt äppelcidervinäger eller citron lyfter den söta, rostade smaken direkt.
Servering
Rostad vitkål är ett gott tillbehör till köttbullar, falukorv och kassler, gärna med senap och kokt potatis. Den fungerar också som bas i en varm sallad med linser och fetaost. Vill du ha en mildare kål med snabbare tillagning kan du prova spetskål i airfryer.
Förvaring och uppvärmning
Rostad vitkål håller 3–4 dagar i en tät burk i kylskåpet. Värm den i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, och rör om en gång så att kanterna blir krispiga igen. Kall kål är också god i en wrap eller på en macka.
Variationer
- Asiatisk: Byt kummin mot 1 tsk sesamolja, 1 msk soja och lite chili, och strö över sesamfrön (inte glutenfri).
- Rökig: Krydda med 1 tsk rökt paprikapulver och ½ tsk vitlökspulver i stället för kummin.
- Med bacon: Lägg 70 g baconstrimlor i korgen tillsammans med kålen. Fettet från baconet ger kålen mer smak (inte vegetarisk eller vegansk).
Om det inte blir bra
- Kålstrimlorna flyger runt i airfryern
- Torra, lätta strimlor kan sugas upp mot fläkten. Vänd kålen ordentligt i olja så att den blir tyngre, och fyll inte korgen över hälften.
- Kålen blir blek och ångkokt
- Korgen var för full. Kål sjunker ihop mycket, men i början tar den stor plats. Tillaga större mängder i två omgångar eller förläng tiden och rör oftare.
- Kanterna bränns innan kålen är mjuk
- Strimlorna var för tunna eller temperaturen för hög. Skär dem på 1 cm och sänk till 180 °C om din airfryer är kraftig.
Frågor och svar
Hur länge ska vitkål vara i airfryer?
Strimlad vitkål på cirka 1 cm behöver 12 minuter på 190 °C, med omrörning var fjärde minut. Tunt strimlad kål är klar på 8–10 minuter och vitkålsskivor på 2 cm behöver 15–18 minuter.
Kan man rosta vitkål i skivor i airfryer?
Ja. Skär 2 cm tjocka skivor genom hela huvudet så att stocken håller ihop dem, pensla dem med olja och tillaga dem på 190 °C i 15–18 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Kan jag göra nykål i airfryer?
Ja. Nykål är mjukare och har tunnare blad, så den är klar på 7–9 minuter på 190 °C. Håll koll mot slutet, eftersom bladen bränns lättare.
Är det nyttigt att rosta vitkål?
Vitkål är en grönsak med mycket fibrer och lite kalorier, och i airfryern räcker en och en halv matsked olja till ett kvarts huvud.
Vad tycker du om receptet?
4,9 av 5 · 149 betyg
